BAKSO Daging Cincang

Bahan:

• 500 gram Daging Sapi Segar
• 1 Butir Telur
• 2 Butir Putih Telur
• 200 gram tepung kanji
• 200 ml air es

Bumbu:

• 10 Siung bawang Putih, goreng, haluskan.
• 5 Siung bawang merah, goreng, haluskan
• 3/4 sdt Lada Halus
• 1 sdm Kaldu Sapi Bubuk Instan
• 3/4 sdm Garam
• 3/4 sdm Gula

Bahan Isi:

• 150 gram Daging Sapi segar, cincang kasar.

Cara Membuat:

• Campur semua bumbu hingga rata. Kocok telur dan putih telur, masukan bumbu ke dalam kocokan telur. Masukan daging dan kocokan telur berbumbu ke dalam food processor, giling hingga halus. Masukan tepung kanji dan air es. Giling ulang hingga tercampur rata.
• Masak air hingga mendidih, matikan apinya. Pipihkan adonan, masukan daging cincang secukupnya, buat adonan menjadi bulatan. Masukan ke dalam air panas. Nyalakan kembali kompor dengan api kecil, rebus hingga adonan mengapung. Angkat satu per satu. Tiriskan.

Hasil : sekitar 40 butir.

Sumber: Aneka Bakso Favorit
Oleh : Raninta

ABON Lele

Bahan:

• 5 kg Ikan Lele
• 200 gram Gula Merah
• 7 Butir Kelapa
• 200 gram Bawang Merah
• 100 gram Bawang Putih
• 40 gram Ketumbar
• 200 gram Cabai Merah
• Minyak Goreng Secukupnya

Peralatan :

• Kompor
• Blender
• Alat Pengepres
• Timbangan
• Wajan
• Panci
• Parutan
• Talenan
• Pisau
• Baskom
• Penumbuk

Cara Membuat:

• Bersihkan ikan lele dari sirip, patil dan isi perutnya, lalu cuci bersih.
• Kukus ikan lele hingga matang lalu dinginkan.
• Hancurkan daging dengan gilingan daging.
• Haluskan bumbu yang telah disiapkan, lalu tumis hingga wangi.
• Masukan daging lele yang telah dihancurkan dan tambahkan santan kental
• Goreng campuran bahan tersebut hingga berwarna cokelat tua.
• Tiriskan, lalu pres hasil gorengan untuk mengeluarkan minyaknya, lalu dinginkan.
• Abon lele siap dikemas.

Sumber : Panduan Lengkap Agribisnis Lele
Oleh : Kholish Mahyuddin 

KERUPUK Lele

Bahan:

• 500 gram Daging ikan lele tanpa tulang
• 500 gram Tepung Tapioka
• Minyak Goreng Secukupnya
• 100 ml air
• Gula Secukupnya
• Garam Secukupnya
• 2 Butir Telur Bebek

Peralatan:

• Plastik Pembungkus
• Tali Karet atau Benang
• Kompor 
• Dandang
• Gilingan Daging
• Penumbuk
• Baskom Plastik
• Pisau Talenan

Cara Membuat:

• Bersihkan ikan lele dari sirip, patil dan isi perut., lalu cuci bersih.
• Kukus ikan lele hingga matang, dinginkan
• Haluskan daging dengan gilingan daging atau ditumbuk.
• Campurkan tepung tapioka dengan air sedikit demi sedikit, lalu masukan daging ikan lele halus, gula, garam dan telur bebek
• Aduk dan Uleni hingga kalis.
• Masukan adonan ke dalam plastik yang berdiameter 5 cm, lalu ikat dengan tali/benang.
• Kukus adonan yang telah dibungkus plastik hingga matang, lalu angkat dan dinginkan.
• Iris tipis adonan yang telah dikukus, lalu jemur hingga kering dengan menggunakan sinar matahari atau mesin pengering.
• Kerupuk lele kering siap digoreng.

Sumber : Panduan Lengkap Agribisnis Lele
Oleh : Kholish Mahyuddin