IKAN PANGGANG MANIS

Bahan:

• 4 potong daging ikan gindara berat @150 gram

Saus Perendam:

• 2 cm jahe, parut
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 6 sdm kecap asin jepang
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm madu
• 1 sdm saus tomat

Pelengkap:

• Kentang kukus, atau nasi putih dan setup sayuran.

Cara Membuat:

• Saus Perendam: Campur jahe parut, bawang putih, kecap asin jepang, kecap manis, madu dan saus tomat. Aduk sampai rata.
• Panaskan wajan anti lengket atau bara api, panggang hingga ikan matang kedua sisinya. Angkat.
• Sajikan hangat dengan kentang kukus atau nasi putih dan setup sayuran.

Untuk +/- 4 porsi
Sumber: Hidangan Serba Panggang, Sisca Soewitomo

IGA PANGGANG

Bahan Rendaman:

• 10 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm madu
• 2 sdm minyak goreng
• 1 kg iga sapi, potong-potong
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 500 ml air

Bumbu Yang Dihaluskan:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt jintan, sangrai
• 1 sdt merica butiran

Pelengkap:

• Sambal Kecap: tumis 10 buah cabai rawit merah dan 3 siung bawang putih, haluskan, campur dengan kecap manis secukupnya, aduk rata.

Cara Membuat:

• Rendaman: Campur bumbu halus dengan kecap manis, saus tomat dan madu. aduk rata. Tambahkan 2 sdm minyak dan diamkan selama 15 menit.
• Masak iga beserta rendamannya, tambahkan serai, jahe, daun jeruk dan air, masak hingga daging lunak dan kuahnya menyusut. Angkat.
• Panggang iga di atas bara api hingga berwarna kecoklatan. Angkat.
• Sajikan hangat dengan sambal kecap.

Untuk +/- 5 Porsi
Sumber: Hidangan Serba Panggang, Sisca Soewitomo.

NASI BAKAR CUMI

Bahan:

• 3 piring nasi putih
• 1 sdm margarin
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya.

Cumi :

• 2 sdm minyak goreng
• 2 buah cabai merah, iris
• 2 buah cabai hijau, iris
• 5 buting bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 300 gram cumi segar, iris
• Garam, merica bubuk dan gula pasir secukupnya

Pelengkap:

• Daun pisang, tempe goreng, perkedel.

Cara Membuat:

• Nasi: Campur nasi dengan margarin, gram dan merica,  aduk rata, panaskan sebentar, angkat.
• Cumi: Panaskan minyak goreng, tumis cabai merah, cabai hijau, bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga layu.
• Masukan Cumi, garam, merica dan gula, masak hingga cumi matang, angkat.
• Ambil 2 lembar daun, tata nasi, cumi, tempe gorang dan perkedel, bungkus dan panggang gingga daun mengering, angkat.
• Sajikan hangat.

Untuk +/- 4 porsi
Sumber : Hidangan Serba Panggang, Sisca Soewitomo.