KERUPUK Lele

Bahan:

• 500 gram Daging ikan lele tanpa tulang
• 500 gram Tepung Tapioka
• Minyak Goreng Secukupnya
• 100 ml air
• Gula Secukupnya
• Garam Secukupnya
• 2 Butir Telur Bebek

Peralatan:

• Plastik Pembungkus
• Tali Karet atau Benang
• Kompor 
• Dandang
• Gilingan Daging
• Penumbuk
• Baskom Plastik
• Pisau Talenan

Cara Membuat:

• Bersihkan ikan lele dari sirip, patil dan isi perut., lalu cuci bersih.
• Kukus ikan lele hingga matang, dinginkan
• Haluskan daging dengan gilingan daging atau ditumbuk.
• Campurkan tepung tapioka dengan air sedikit demi sedikit, lalu masukan daging ikan lele halus, gula, garam dan telur bebek
• Aduk dan Uleni hingga kalis.
• Masukan adonan ke dalam plastik yang berdiameter 5 cm, lalu ikat dengan tali/benang.
• Kukus adonan yang telah dibungkus plastik hingga matang, lalu angkat dan dinginkan.
• Iris tipis adonan yang telah dikukus, lalu jemur hingga kering dengan menggunakan sinar matahari atau mesin pengering.
• Kerupuk lele kering siap digoreng.

Sumber : Panduan Lengkap Agribisnis Lele
Oleh : Kholish Mahyuddin