Minestrone Soup

Bahan :

• 30 gram makaroni kering bentuk elbow, rebus, tiriskan.
• 2 sdm minyak zaitun, untuk menumis.
• 5 sdm bawang bombai cincang.
• 1 sdm bawang putih cincang.
• 50 gram wortol, potong dadu.
• 50 gram buncis, potong dadu.
• 750 ml kaldu ayam
• 5 sdm tomat concase (rebus sebentar, kupas kulit, buang bijinya), cincang
• 100 gram kornet ayam, potong dadu
• 50 gram keju cheddar parut
• Garam secukupnya
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 bh kaldu blok instan
• 2 sdm seledri cincang

Cara membuat:

• Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
• Masukan wortel dan buncis, aduk. Tuang kaldu, masukan tomat cincang dan kornet, aduk rata.
• Setelah sayuran matang, masukan makaroni, keju parut, garam, merica dan kaldu blok instan, aduk rata. Masak hingga mendidih dan matang, angkat.
• Taburi sup dengan seledri cincang
• Hidangkan selagi panas.

Sumber : 100 Resep Masakan terfavotir untuk usaha Cafe & Resto

Oleh : Tuti Soenardi

Corn Cream Soup

Bahan :

• 25 gram mentega
• 25 gram tepung terigu
• 400 ml air jagung kalengan
• 600 ml kaldu ayam
• 100 ml krim kental
• 50 gram keju cheddar parut
• 1/4 sdt merica bubuk
• Gram secukupnya
• 1 buah kaldu blok instan
• 1 klg jagung tiriskan
• 2 sdm seledri cingcang, untuk taburan

Cara membuat:

• Panaskan mentega dalam wajan, masukan tepung terigu, aduk-aduk. Tuang air jagung kaleng sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai menjadi adonan yang licin dan tidak berbutir.
• Masukan kaldu ayam dan krim kental, aduk rata. Tambahkan keju parut.
• Bubuhi merica, garam, kaldu blok instan dan jagung, aduk dan masak hingga mendidih. Angkat.
• Hidangkan selagi panas dengan taburan seledri cincang.

Untuk 5 porsi

223 kalori

Sumber : 100 Resep Masakan terfavotir untuk usaha Cafe & Resto

Oleh : Tuti Soenardi

Lapis Legit

Bahan:

• 125 gram tepung terigu + 2 sdm bumbu spekuk
• 500 gram mentega, kocok hingga putih
• 3 butir putih telur, kocok hingga kaku.

Kocok hingga kental & putih :

• 30 butir kuing telur
• 400 gram gula kaster
• 1 sdt vanili ekstrak

Cara membuat:

• Siapkan loyang ukuran 20x20 cm, olesi dengan margarin, beri alas kertas roti. Panaskan oven 200 oC dengan api atas. Campurkan telur kocok dalam mentega kocok, aduk hati-hati hingga rata. Masukan kocokan putih telur sedikit-sedikit, aduk rata.
• Masukan loyang ke oven, keluarkan setelah agak panas. Tuang dan ratakan 5 sdm adonan, panggang 3-4 menit sampai matang berwarna kuning kecoklatan. Keluarkan dari oven, tekan-tekan dengan punggung sendok gara permukaannya rata dan padat. Tuang dan ratakan kembali 5 sdm adonan, lakukan sama seperti yang diatas sampai adonan habis. Matikan api atas, nyalakan api bawah pada suhu 160 oC, panggang +/- 15 menit hingga seluruh cake matang.

Sumber : Terampil membuat Cake & Patry

Oleh : Yasa Boga

Gulai Kuning Lele

Bahan :

• 5 ekor lele, bersihkan, potong-potong
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu Halus :

• 4 butir bawang merah
• 3 siuang bawang putih
• 2 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit bakar
• 3/4 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat :

• Lumuri lele dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
• Panaskan minyak goreng, tumis daun jeruk, daun salam, lengkuas dan bumbu halus hingga harum.
• Tuangi santan dan masukan lele.
• Masak hingga lele matang dan bumbu meresap
• Sesaat sebelum diangkat tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. Angkat.

Sumber 35 resep olahan ikan lele
Oleh : Nursaadah

Pepes Lele

Bahan :

• 5 ekor (500 gram) lele, bersihkan, kerat-kerat
• 1 sdm jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun pisang, untuk membungkus

Bumbu (Tumbuk Kasar) :

• 10 butir bawang merah
• 5 sing bawang putih
• 5 cm kunyit, bakar
• 3 batang serai, ambil bagian putihnya

Bumbu (Iris) :

• 5 batang daun bawang
• 1 ikat kemangi, siangi daunnya
• 3 buah tomat matang, potong-potong
• 5 cm jahe, iris korek api
• 5 cm lengkuas, iris korek api
• 10 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

• Lumuri lele dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
• Campur semua bumbu dan lele, aduk rata.
• Ambil selembar daun pisang, letakkan seekor lele dan bumbu, bungkus seperti lontong dan semat kedua ujungnya dengan lidi.
• Kukus hingga matang. Angkat.
• Bakar pepes diatas bara arang hingga kering. Angkat.

Sumber: 35 resep olahan ikan lele
Oleh : Nursaadah

Ayam Goreng Tulang Lunak

Bahan:

• 2 ekor ayam ( @+/- 650 gram), bersihkan, belah dada, biarkan utuh.
• 2 liter air
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut

Bumbu yang dihaluskan:

• 25 gram bawang putih
• 35 gram garam
• 20 gram gula pasir
• 30 gram kemiri
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt ketumbar

Cara Membuat:

• Campurkan semua bahan kecuali air, aduk rata.
• Lalu bungkus ayam dengan aluminium foil, taruh dalam panci bertekanan, tuang air. Rebus selama +/- 1 jam atau hingga tulang lunak. Angkat dan tiriskan.
• Panaskan minyak, taburi ayam di atas tepung terigu hingga rata, lalu goreng hingga kuning keemasan.
• Sajikan dengan sambal.

Sumber: 500 resep kue & masakan
Oleh : Chendawati

Tricolore

Bahan A

• 75 gram avokad
• 50 ml fructose
• 25 gram es batu

Bahan B

• 50 gram mangga, potong
• 30 gram fructose
• 50 gram es batu

Bahan C

• 50 gram strawberry
• 15 ml strawberry syrup
• 20 gram fructose
• 50 gram es batu

Cara membuat:

• Campur semua bahan A ke dalam belender menjadi satu. Proses hingga tercampur rata dan lembut.
• Tuangkan ke dalam gelas saji. Lakukan hal yang sama untuk bahan B dan C. Hias sesuai selera.
• Sajikan selagi dingin.

Sumber: 500 resep kue & masakan
Oleh : Chendawati

Atmoshere Sunrise

Bahan :

• 70 gram wortel
• 50 gram nanas
• 60 ml orange juice
• 30 ml fructose
• 125 gram es baru

Cara membuat:

• Campur semua bahan ke dalam blender menjadi satu. Proses hingga tercampur rata dan lembut.
• Tuangkan ke dalam gelas saji, hias sesuai selera.
• Sajikan selagi dingin.

Sumber: 500 resep kue & masakan
Oleh : Chendawati

Caramel Avocado

Bahan :

• 225  gram gula pasir
• 60 gram air
• 25 gram unsalted butter
• 40 ml krim kental
• 1 sdt coffee mocca pasta
• 1 sdm pasta caramel
• 100 gram es batu

Cara membuat :

• Sangrai gula hingga berwarna kuning kecoklatan dan meleleh. Tuangkan air , masak hingga gula larut.
• Masukan unsalted butter dan krim kental, aduk.
• Tambahkan pasta caramel dan coffee mocca pasta. Tuang ke dalam gelas saji, masukan es batu.
• Sajikan selagi dingin.

Sumber: 500 resep kue & masakan
Oleh : Chendawati

Omelet Keju

Bahan :

• 2 sdm minyak goreng
• 3 butit telur
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 3 sdm susu cair
• 4 buah jamur kancing, iris
• 20 gram keju cheddar, parut
• 50 gram keju mozzarella

Pelengkap:

• Kentang goreng

Cara membuat :

• Penaskan minyak goreng dalam wajan anti lengket
• Kocok lepas telur, masukan garam, merica, susu cair dan jamur, aduk rata. Masukan keju parut.
• Tuangkan adonan kedalam wajan panas, tata irisan keju mozzarella di atasnya dan buat dadar hingga matang, angkat.
• Sajikan hangat dengan kentang goreng.

Sumber:
30 menu untuk 1 bulan, 210 resep untuk sarapan pagi, makan siang, makan malam dan hidangan selingan
Pleh : Sisca Soewitomo

Peuyeum Bol

Bahan:

• 1/2 kg peuyeum (tape singkong)
• 1 butir telur ayam
• Gula semanisnya
• Tepung terigu dan minyak kelapa secukupnya

Cara membuat:

• Peuyeum dibuang bagian tengahnya, lalu haluskan. Beri telur ayam, gula dan tepung terigu secukupnya, sehingga merupakan adonan yang dapat dipulung, pulungi bulat-bulat, lalu goreng sampai kuning.

Sumber: 
1200 resep masakan dan kue legendaris
Oleh : Nyonya Rumah

Semur Daging

Bahan:

• 1/4 kg daging
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Sedikit merica bubuk, pala dan garam
• 2 sdm kecap manis
• Sedikit cuka
• Minyak kelapa secukupnya

Cara membuat:

• Daging dipotong-potong lebar kira-kira setebal jari, lalu remasi dengan merica, pala dan garam, biarkan meresap kira-kita 1/2 jam.
• Tuangkan 2 sendok minyak di wajan, goreng bawang sampai kuning, lalu angkat, sisa minyak dipakai menggoreng dagingnya, aduk-aduk sampai agak lama, bubuhi kecap, aduk-aduk lagi, tuangi air panas sampai dagingnya terendam.
• Bubuhi sisa bumbu serta bawang goreng, lalu tutup pancinya. Biarkan diatas api kecil sampai dagingnya empuk.

Sumber : 1200 Resep Masakan dan Kue Legendaris
Oleh : Nyonya Rumah

Nasi Goreng Kecap

Bahan:

• 3 sdm minyak untuk numis
• 3 batang daun bawab, iris tipis
• 50 gr jamur, iris panjang kecil
• 25 gr daging ayam giling
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdm kecap manis
• 50 ml kaldu
• 500 gr nasi
• 1/2 sdt garam
• 10 buah cabai rawit hijau, iris kecil
• 5 butir telur, dibuat ceplok.

Cara membuat:

• Tumis dengan minyak, irisan daun bawang, jamur dan daging ayam giling, masukan kecap ikan dan kecap manis, aduk, tuang kaldu, aduk.
• Masukan nasi, aduk, beri garam dan irisan cabai rawit, aduk rata, angkat.
• Sajikan dengan diberi telur ceplok di atasnya.

Untuk 5 porsi
1 porsi : 340 kalori
Sumber: 1500 resep masakan sehat, Tuti Soenardi

Telur Balado

Bahan:

• 5 butir telur resus, kupas
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan kasar:

• 10 buah bawang merah
• 5 buah cabai merah
• 1 sdm asam jawa
• 1 sdm gula jawa

Cara membuat:

• Kerat-kerat permukaan telur dengan pisau, lalu goreng dengan minyak panas sampai berwarna kecoklatan, angkat, sisihkan.
• Tumis bumbuu yang dihaluskan dengan 2 sendok makan minyak sampai layu, masukan telur, masak sebentar, angkat.
• Hidangkan.

Untuk 5 porsi
1 porsi : 189 kalori
sumber : 1500 resep masakan sehat oleh Tuti Soenardi