IGA PANGGANG

Bahan Rendaman:

• 10 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm madu
• 2 sdm minyak goreng
• 1 kg iga sapi, potong-potong
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 500 ml air

Bumbu Yang Dihaluskan:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt jintan, sangrai
• 1 sdt merica butiran

Pelengkap:

• Sambal Kecap: tumis 10 buah cabai rawit merah dan 3 siung bawang putih, haluskan, campur dengan kecap manis secukupnya, aduk rata.

Cara Membuat:

• Rendaman: Campur bumbu halus dengan kecap manis, saus tomat dan madu. aduk rata. Tambahkan 2 sdm minyak dan diamkan selama 15 menit.
• Masak iga beserta rendamannya, tambahkan serai, jahe, daun jeruk dan air, masak hingga daging lunak dan kuahnya menyusut. Angkat.
• Panggang iga di atas bara api hingga berwarna kecoklatan. Angkat.
• Sajikan hangat dengan sambal kecap.

Untuk +/- 5 Porsi
Sumber: Hidangan Serba Panggang, Sisca Soewitomo.